ラーメンにハマっている友人は、とても多いのですが、ある程度食べることに飽きてくると、ラーメンを作る方に行くんですね。最近は、プロユースのスープや麺、材料、器、寸胴まで、もう何から何までネットで手に入る時代になったからです。このような我流のラーメン作りは、美味しいですし、楽しいのですが、プロの視点だと、少し変わってきたりします。例えば、コスト。高すぎる材料なんかは出せないですし、手間が掛かり過ぎるのも難しいわけです。
素人だけどもうちょっと極めたい！とか、実は将来開業に興味がある！なんて方に、最近おすすめしているのが、こちらだったりしています。
そば店新規開業─飲食の未経験者が行列店をつくる！短期集中でプロを育てる！東京で毎月好評開催されているヤマトさんの学校
です。こちら、カバーしているは、ラーメン、そば、うどんなのですけれども、本業はプロユースの製麺機屋さんです。製麺機の使い方から始まって、オリジナル麺、オリジナルスープ、そして経営、特に数字の部分まで、しっかりと教えてくれるのですが、それがわずか6日程度で教えてくれるのです。香川でも毎月好評開催しているので、一度は、一度問い合わせをしてみてもいいかもしれません。以前私が聞いた時には、6日間で約30〜40万だったように記憶していますが、うるおぼえです。
自分だけのオリジナル麺を作るだけでも意味があるかなとも思ったりします。
6日間も30万円も無理！という方は、ヤマトさんが出されている本もありますので、それでお勉強がいいかもしれません。こちら、確か数千円だったかと。
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